Nazwa chemiczna	Rodzaj	Inna nazwa	Źródła występowania	Zastosowanie
Glukoza	cukier prosty	cukier gronowy, cukier skrobiowy	Występuje w płynach ustrojowych wielu gatunków roślin i zwierząt, we krwi człowieka jej zawartość wynosi od 0,01% do 0,08%	Wykorzystywana w produkcji wyrobów cukrowniczych i w leczeniu jako środek wzmacniający serce i w schorzeniach wątroby.
Fruktoza	cukier prosty	cukier owocowy	Występuje w soku wielu słodkich owoców oraz miodzie pszczelim	Spożywana przez chorych na cukrzycę jako środek słodzący.
Laktoza	dwucukier	cukier mleczny	Występuje w mleku ssaków	Wykorzystywana w przemyśle spożywczym oraz produktach na bazie mleka.
Sacharoza	dwucukier	cukier buraczany, cukier trzcinowy	Występuje w buraku cukrowym i trzcinie cukrowej	Wykorzystywana w przemyśle spożywczym (składnik m. in. ciast, ciastek cukierków i innych słodyczy) oraz farmaceutycznym.
Celuloza	wielocukier		Jest głównym składnikiem strukturalnym roślin, nadającym im kształt i sztywność	Wykorzystywana w budownictwie, przemyśle włókienniczym (len, bawełna), przemyśle papierniczym, do produkcji lakierów i materiałów wybuchowych.
Skrobia	wielocukier		Występuje w ziarnach zbóż i bulwach ziemniaków	Wykorzystywana w przemyśle spożywczym, jest składnikiem pożywienia: mąki, kaszy, chleba, ziemniaków